Hlavné mesto čokolády v Argentíne

Bariloche v Patagónii si nie nadarmo vyslúžilo prezývku "Švajčiarsko Južnej Ameriky". Nielenže pripomína švajčiarske horské mestečko, ale je aj hlavným cieľom milovníkov čokolády a často sa označuje za "hlavné mesto čokolády" Argentíny. V rokoch 1947 až 1952, po druhej svetovej vojne, sa z Európy do Argentíny prisťahovalo viac ako pol milióna ľudí. Bolo to posledné významné obdobie európskej imigrácie. V Patagónii sa počet obyvateľov niektorých provincií, ako napríklad Río Negro a Neuquén, zdvojnásobil, čo sa prejavilo najmä vo veľkom meste Bariloche. Medzi novými prisťahovalcami bolo veľa Talianov, ktorí utekali pred ničivými následkami vojny. Našťastie si však mnohí z nich zachovali svoju kultúru a priniesli so sebou svoje recepty. Počas chladných zím v tejto oblasti niektorí z týchto európskych prisťahovalcov videli príležitosť na rozvíjanie kultúry čokolády vo svojom novom domove, čo následne viedlo k popularite argentínskej čokolády. Čokolatiér Aldo Fenoglio prišiel do Bariloche v roku 1947 a hľadal miesto so suchým počasím, aby mohol pracovať so svojou sladkou pochúťkou. Fenoglio pochádzal z talianskeho Turína, čokoládového srdca Európy od 17. storočia, kde mal pred vojnou obchod s čokoládou. V novom meste chcel zopakovať svoj predchádzajúci úspech.

Fenoglio sa zaslúžil o vynájdenie typu remeselnej čokoládovej tyčinky a slávnych čokoládových "vetiev" - skladaných čokoládových plátov pripomínajúcich kôru stromov. Rozpráva sa, že jedného dňa zabudol hrniec plný roztavenej čokolády nad mlynčekom na orechy, prístrojom, ktorý pozostával z dvoch kamenných valcov vedľa seba. Nakoniec čokoláda spadla a vyliala sa na hromadu nad strojom. Aby ten neporiadok vyčistil, zapol mlynček, čím sa vytvorili jemné vrstvy čokolády, ktoré sa pri klesaní skladali. Vyzerali tak dobre, že sa z nich rozhodol vytvoriť jednu z najznámejších čokoládových pochúťok v Bariloche: chocolate en rama, ktorá vyzerá ako kôra stromu.

Ak sa chystáte na kakaovú púť, určite navštívte množstvo múzeí čokolády, ktoré sú roztrúsené po celej dĺžke ulice, ktorú Argentínčania nazývajú "Alejou čokoládových snov" (Mitre Avenue). Prejdite sa po tejto aleji a preskúmajte mayské a aztécke korene tohto regiónu, ako aj jeho spojenie s cukrárstvom, pozorujte výrobný proces a ochutnajte niektoré sladkosti na vlastnej koži. Cukráreň Mamuschka (vyššie) si určite nenechajte ujsť. Obchod, ktorý je všeobecne považovaný za hlavného hráča na čokoládovej scéne Bariloche, má v ponuke všetky možné druhy čokolády, od vajíčok plnených bielou čokoládou Baileys až po tabuľky horkej čokolády s 90 % kakaa. Ak chcete zažiť úplný zážitok, posaďte sa do kaviarne, ktorá sa nachádza vzadu, a objednajte si jednu z najhustejších horúcich čokolád, akú ste kedy mali tú česť popíjať.