Fyrstu sögulegu vitnisburðirnir sem tengjast þessari vöru eru frá miðri 18. öld og tengjast stofnun bræðralagsins Sant'Antonio Abate di Mentana. Í hinum fornu samþykktum bræðralagsins, sem enn eru í gildi í dag, í gr. 7, í köflunum sem helgaðir eru veislunni, er tilgreint að meðal skuldbindinga bræðranna er sú sem skuldbindur þá til að koma með „samkvæmt hefð, tvo kleinuhringi við hliðið og flösku af víni, til gamla og nýr festarolo".Þegar varan er gefin út til neyslu er hún með rósettuformi sem minnir á skreytingar járnhliðanna sem eru víða á svæðinu.Gull á litinn sem hefur tilhneigingu til að dökkbrúna, einkennist af ekki sérlega sætu bragði þar sem anísilmur ríkir. Tilvalið ef því fylgir gott vínglas.Hráefnin sem notuð eru eru: extra virgin ólífuolía, staðbundið vín, 00 mjúkt hveiti, egg, salt, anís og vatn. magnið er um 0,2 tonn/viku.
