Hohentübingen vára a 372 m magas Schlossbergből emelkedik ki, mint egy hatalmas reneszánsz négyszárnyú, kerek tornyokkal ellátott épület. A 12. században pfalzgrófi rangra emelt tübingeni urak itt laktak, amíg 1342-ben el nem adták a várat és a várost a württembergi grófoknak.
A württembergi hercegek rezidenciájaként a hohentübingeni vár már a 16. században elvesztette jelentőségét. Művészettörténeti szempontból különösen értékes a főportál 1607-ben épült diadalíve. A késő reneszánsz egyik remekművének tartják. A kastély első termeit már a 18. század közepén átvette az egyetem, majd 1816-ban I. Vilmos württembergi király az egész kastélyt az egyetemnek adta át. A mintegy 60 000 kötetes egyetemi könyvtárat ideiglenesen a lovagteremben helyezték el, az északkeleti toronyban csillagvizsgálót, a kastélykonyhában pedig kémiai laboratóriumot alakítottak ki, amely ma "kastélylaboratórium" néven látogatható (lásd "Túrák a múzeumokban és gyűjteményekben" ).
A vár pincéjében található, Ulrich herceg által 1549-ben épített hordót a világ legrégebbi fennmaradt óriás boroshordójának tartják, és hivatalosan is szerepel a Guinness Rekordok Könyvében. Hossza körülbelül 6,80 méter, magassága pedig 4,70 méter. Kapacitása körülbelül 84 000 liter, és kétszer töltötték meg borral. Valóban egy látványosság! Csak a téli hónapokban látogatható.
