Hohentübingeno pilis stūkso ant 372 m aukščio Schlossbergo kalvos kaip galingas renesansinis keturkampis pastatas su apvaliais bokštais. Tiubingeno valdovai, kurie XII a. buvo pakelti į Palatino grafus, čia gyveno iki 1342 m., kol pardavė pilį ir miestą Viurtembergo grafams.
Kaip Viurtembergo kunigaikščių rezidencija Hohentübingeno pilis prarado savo svarbą jau XVI a. Meno istorijos požiūriu ypač vertinga 1607 m. pastatyta pagrindinio portalo triumfo arka. Ji laikoma vėlyvojo renesanso šedevru. Pirmuosius rūmų kambarius jau XVIII a. viduryje perėmė universitetas, o 1816 m. Viurtembergo karalius Vilhelmas I universitetui perdavė visus rūmus. Riterių salėje laikinai įsikūrė universiteto biblioteka, kurioje buvo apie 60 000 tomų, šiaurės rytų bokšte buvo įrengta observatorija, o pilies virtuvėje - chemijos laboratorija, kurią dabar galima aplankyti kaip "Pilies laboratoriją" (žr. skyrių "Ekskursijos po muziejus ir kolekcijas" ).
Pilies rūsyje esanti 1549 m. kunigaikščio Ulricho pastatyta statinė laikoma seniausia išlikusia milžiniška vyno statine pasaulyje ir oficialiai įtraukta į Gineso rekordų knygą. Jos ilgis siekia apie 6,80 m, o aukštis - apie 4,70 m. Jos talpa - apie 84 000 litrų, o vynu ji buvo pripildyta du kartus. Tikra atrakcija! Galima aplankyti tik žiemos mėnesiais.