Honungen från Campoo-Los Valles produceras traditionellt i Campoo, i regionen Cantabria. Denna enblommiga honung kommer från nektar från arten Erica cinerea, Cornish heath, korsbladig hed, djävulstorn eller trädhed.
Honungen framställs genom att den råa honungen samlas in från honungskakorna, lämnas stilla så att eventuella orenheter sjunker till botten och sedan filtreras och förpackas i burkar. Varje steg i produktionen måste ske i det avgränsade produktionsområdet, vilket garanterar kvaliteten och spårbarheten hos denna exceptionella honung.
