ہوپر، جسے اپم بھی کہا جاتا ہے، خمیر شدہ، ہلکے سے کرسپی پینکیکس ہیں، جو سری لنکا میں ایک مشہور ڈش ہے۔ وہ چاول کے آٹے، ناریل کے دودھ اور خمیر سے بنے ہوئے بیٹر کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، جسے کھانا پکانے سے پہلے چند گھنٹوں کے لیے ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔Hoppers کی دو اہم اقسام ہیں: سادہ Hoppers اور Egg Hoppers۔ سادہ ہوپرز پتلے، کرسپی پینکیکس ہوتے ہیں، جبکہ ایگ ہوپرز کے بیچ میں ایک تلا ہوا انڈا ہوتا ہے، جو کھانا پکانے کے دوران شامل کیا جاتا ہے۔ دونوں مزیدار ہیں اور ناشتے، دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے میں لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ہوپرز کے ساتھ چٹنی یا مصالحہ جات جیسے پول سمبول (مسالیدار ناریل کی چٹنی)، چکن یا مچھلی کا سالن، اور سمبر (ایک پھلی پر مبنی مصالحہ) اکثر پیش کیے جاتے ہیں۔ ہوپر کا ہر کاٹ ذائقوں کا ایک دھماکہ ہوتا ہے، جس میں پینکیک کی ہلکی پن اور کرچی پن اور چٹنیوں یا ٹاپنگز کی بھرپوریت کے درمیان فرق ہوتا ہے۔بہترین طریقے سے ہوپرس کا مزہ لینے کے لیے، آپ سری لنکا میں مقامی ریستوراں، ہوٹلوں یا اسٹریٹ فوڈ اسٹالز پر جا سکتے ہیں۔ Hoppers بنانے کے لیے چند مشہور مقامات ہیں، جیسے:کولمبو میں گال فیس گرین: کولمبو کا یہ مشہور علاقہ اپنے اسٹریٹ فوڈ کے لیے جانا جاتا ہے اور یہاں آپ کو اسٹریٹ فروش مل سکتے ہیں جو مزیدار ہوپر تیار کرتے ہیں۔Negombo میں Hopper Hut: Negombo کے ساحلی شہر میں واقع Hopper Hut ایک ایسا ریستوراں ہے جو Hoppers میں مہارت رکھتا ہے اور انتخاب کرنے کے لیے مختلف قسم کے اختیارات پیش کرتا ہے۔کینڈی میں سوریا گاؤں: کینڈی کا یہ ریستوراں سری لنکا کے روایتی پکوانوں کی ایک رینج پیش کرتا ہے جس میں ہوپرز بھی شامل ہیں۔کولمبو میں Hoppers & Co.: کولمبو 07 ڈسٹرکٹ میں واقع، Hoppers & Co. ایک ریستوراں ہے جو Hoppers کو مختلف حالتوں میں تیار کرنے کے فن کے لیے وقف ہے، جس میں ٹاپنگز اور ساتھی سامان کا انتخاب پیش کیا جاتا ہے۔یاد رکھیں کہ Hoppers کی صداقت اور معیار جگہ جگہ مختلف ہو سکتے ہیں، اس لیے میں تجزیے پڑھنے اور اس مزیدار روایتی سری لنکن ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے بہترین جگہ تلاش کرنے کے لیے مقامی سفارشات طلب کرنے کی تجویز کرتا ہوں۔
