Hoppers, også kendt som Appam, er fermenterede, let sprøde pandekager, som er en populær ret i Sri Lanka. De laves af en dej af rismel, kokosmælk og gær, som får lov til at gære i et par timer, inden de bages.Der findes to hovedtyper af hoppere: Almindelige hoppere og æggehippere. Plain Hoppers er tynde, sprøde pandekager, mens Egg Hoppers har et stegt æg i midten, som tilsættes under tilberedningen. De er begge lækre og kan nydes til morgenmad, frokost eller aftensmad.Til Hoppers serveres der ofte saucer eller krydderier som pol sambol (krydret kokossauce), kylling- eller fiskecurry og sambar (en bælgfrugtsbaseret krydderi). Hver bid af en Hopper er en eksplosion af smagsoplevelser med kontrasten mellem pandekagens lethed og sprødhed og den rige smag af saucerne eller toppings.Hvis du vil nyde hoppers på bedste vis, kan du besøge lokale restauranter, kroer eller gadekøkkener over hele Sri Lanka. Der er nogle steder, der er kendt for at tilberede Hoppers, f.eks:Galle Face Green i Colombo: Dette berømte område i Colombo er kendt for sin gademad, og her kan du finde gadesælgere, der tilbereder lækre Hoppers.Hopper Hut i Negombo: Hopper Hut ligger i kystbyen Negombo og er en restaurant, der har specialiseret sig i Hoppers og tilbyder en række forskellige muligheder at vælge imellem.The Sooriya Village i Kandy: Denne restaurant i Kandy serverer en bred vifte af traditionelle srilankanske retter, herunder Hoppers.Hoppers & Co. i Colombo: Hoppers & Co. ligger i Colombo 07-kvarteret og er en restaurant, der er dedikeret til kunsten at tilberede Hoppers i forskellige variationer og tilbyder et udvalg af toppings og tilbehør.Husk, at ægtheden og kvaliteten af Hoppers kan variere fra sted til sted, så jeg anbefaler at læse anmeldelser og spørge om lokale anbefalinger for at finde det bedste sted at nyde denne lækre traditionelle srilankanske ret.
