Horny μύδια

Η λιμνοθάλασσα του Τάραντα είναι το ιδανικό μέρος για να πολλαπλασιάσετε τα περίφημα μύδια ταραντίνης που εκτρέφονται εδώ με επιτυχία χάρη στα ρεύματα γλυκού νερού που συναντώνται με το αλμυρό νερό της θάλασσας. Τα μύδια αυτής της επικράτειας είναι σαρκώδη και χυμώδη και προσφέρονται καλά σε κάθε τύπο παραδοσιακής συνταγής: για παράδειγμα, τα καυτά μύδια, τα οποία τα βλέπουν γεμιστά με αυγό, μαϊντανό και τυρί, και au gratin ψημένα με λάδι, σκόρδο και ψωμί.