Opnaðu hörpuskelina og fjarlægðu ávextina sem verða að vera mjög stórir, fjarlægðu dökka hlutann (ekki mjög ætur hluti fullur af sandi) þvoðu hvíta og appelsínugula ávextina ef mögulegt er með sjó og geymdu í skál í ísskápnum. Blandaðu saman hráefninu fyrir gratínið, farðu framhjá ávöxtunum og passaðu að þeir festist vel við "ríku brauðmylsnuna". Þvoið vel og penslið íhvolfa helming skeljanna og raðið hörpudisksávöxtum í hverja. Stráið ögn af olíu yfir og bakið við 180° í 15 mínútur, gyllt skorpa mun hafa myndast á yfirborðinu.
