To je tradicionalno jelo kuhano u uskrsnom razdoblju kada su dostupni mliječni janjadi(tj. U prošlosti se ovo razdoblje podudaralo s povratkom stada transhumanata iz Puglije. "Coratella" je široko rasprostranjen recept u planinskim i predgorskim područjima regije i nastao je kao ekonomično jelo od janjetine (jetra, srce, slatko meso i pluća). Čupanje se kuha u loncu od terakote s maslinovim uljem prvog prešanja, lukom, sjeckanim češnjakom češnjaka i lovorovim listom, dodajte meso posuto brašnom i posipano Docom Trebbiano d ' Abruzzo i ocem. Kliješta se poslužuju vruće na kriške prženog kruha.
