Hrachová Sto Dní

Hrách, Fabaceae druhu Pisum sativum, jsou zelené luštěniny, kulaté a malé, uzavřené v lusku stejné barvy. Existuje mnoho sortimentů, ale odrůda, která se nás úzce týká, je odrůda hrachu Centogiorni.On byl téměř zmizí, Hrášek Centogiorni Vesuvu, tak-zvané, protože to trvá v průměru sto dní zrát od výsevu, který se koná v říjnu/listopadu, sbírka, která se koná kolem března/dubna, v závislosti na vlastnostech půdy se nachází v různých místech podél úbočí sopky.

Ale pak se hrstka statečných farmářů, seskupených kolem chování Vesuvu s pomalým jídlem, zotavila a znovu ji oživila a přivedla ji zpět, i když ve výklenku, na naše stoly.

V 70. letech, v Okrese Vesuv, byly tam ještě 500 hektarů půdy, kde se pěstuje hrách Centogiorni, typické luskovin, které byly kultivovány v Vesuvu území více než sto let a že byl nesporným králem těstoviny a hrášek (čerstvý) Neapolský.

Ale stejně jako všechny tradiční a místní zemědělské speciality, jeho pěstování a sklizeň (přísně manuální) vyžadovalo úsilí, úsilí a oběť a jeho výnosy byly nízké. Pro které, to je vzhledem k spotřebě území, které obětoval zemědělství k rozšíření budovy, a proto byl nahrazen odrůda hrachu výnos mnohem větší a více snadné pěstování, a to počínaje od let 80, šel směrem k zániku, tím, že popírá s neapolské sopky další rozmanitosti, které ji charakterizují.

Naštěstí, nicméně, před pár lety, malé skupiny hrdinské zemědělci vesuviani, že se síť kolem Hory (jak to je voláno, s láskou, Vesuv od těch, kteří žijí v jeho blízkosti), díky úsilí vyšetřovací, kreativní a informativní, a koordinaci Slow Food Vesuvio a jeho tři mušketýři (Mary Lionelli, správce, Patrizia Spigno, agronom, a Marina Alaimo, jídlo a víno novinář), přišel s myšlenkou vysadit rostlinný a dát nový život do speciálních Hrachu Centogiorni. A to bylo tak, že půl kila semen byly rozděleny, v zahradách některých zemědělců o destinaci trecase, kteří stále pěstuje pro vlastní spotřebu, na jehož základě se obnovila výrobu čerstvé a chutné sopečné luštěniny.

Sázka byla vyhrána, hrášek Centogiorni byl oživen a okamžitě měl souhlas a ocenění od gurmánů, až do založení, v říjnu 2018, prezidia Slow Food hrachu Centogiorni.