Huba Borgotaro CHZO rastie v lesoch Borgo Val di Taro a Albareto v p

Huba Borgotaro CHZO rastie v lesoch Borgo Val di Taro a Albareto v provincii Parma a v Pontremoli v toskánskej provincii Massa-Carrara.

Jeho názov v skutočnosti neidentifikuje jediný druh húb, ale štyri: Boletus aestivalis (alebo červená huba), boletus pinicola (alebo moro), boletus aereus (magnan) a Boletus edulis, všetky známe ako ošípané.

V prírode sa spontánne rodia v lesoch tvorených niektorými druhmi stromov: na jednej strane listnaté, ako je buk, gaštan, cerro a iné dubové druhy, hrab, tremolo topoľ a lieska; na druhej strane ihličnany, ako je biely a červený smrek, čierna a divá borovica a jedľa Douglas.

Huby Borgotaro vstúpili na trh už v sedemnástom storočí, o čom svedčí "Istoria di Borgo Val di Taro" kánonu Alberto Clemente Cassio; dnes Borgotaro pokračuje v tradícii húb aj prostredníctvom špecializovaného festivalu, hubového veľtrhu Borgotaro.

V kuchyni

Sušené, mrazené alebo v oleji, huby sa hodia k mnohým interpretáciám, všetko chutné.

V miestnej tradícii nájdeme huby trifolati, omáčky na báze húb na ochutenie prvých chodov alebo surové huby v šalátoch a ako korenie pre druhé kurzy.