Hummus je v Izraeli posvátný, cizrna je považována za národní pokrm. Správná konzistence je otázkou diskuse: krémová nebo hrubé, s hodně Tahini nebo jen trochu, silně nebo mírně kořeněné, s petrželkou, olivový olej nebo teplé cizrna jako zálivka.Pro skutečný zážitek z regionu, aby 'masabacha'—to je další verze hummus, zakončena s cizrnou v jejich šťávy a jiné ozdoby.