Hunangið frá Campoo-Los Valles er jafnan framleitt í Campoo-sýslu, í samfélagi Kantabríu. Þetta einblóma hunang kemur úr nektar af tegundinni Erica cinerea, kornheiði, krosslaufaheiði, djöflaþyrni eða trjáheiði.Þetta hunang er búið til með því að safna hráu hunanginu úr hunangsseimunum, skilja það eftir þannig að óhreinindi sökkva til botns og sía það síðan og pakka í krukkur. Sérhvert skref framleiðslunnar verður að fara fram á afmörkuðu framleiðslusvæði og tryggja þannig gæði og rekjanleika þessa einstaka hunangs.
