Top of the World
Gulash është sigurisht një nga enët më të mirënjohura dhe përfaqësuese të gastronomisë hungareze, e cila krenohet me shumë imitime si Në Europë ashtu edhe jashtë vendit. Fati i tij është padyshim për shkak të faktit se është një pjatë e thjeshtë për t'u përgatitur dhe shumë e shijshme, falë paprikës, Mbretëreshës së kuzhinës hungareze në përgjithësi dhe pa të cilën gulashi nuk do të ishte gulash! Origjina e kësaj recete është e varfër dhe E Lashtë: suksesi i saj është për shkak të zgjedhjes së përbërësve, buqetës së pasur me erëza dhe durim në gatimin e tyre ngadalë. Ashtu siç donin edhe herdistët hungarezë, kur transportonin shinat gri nga fusha E Pustës në tregjet E Moravisë, Vienës, Nurembergut dhe Venecjes, ata përgatisnin këtë lloj mishi mishi brenda një tenxhere të madhe të vendosur mbi një zjarr me ajër të hapur. Vetë emri i recetës duket të konfirmojë këtë version që nga termi Gulias, apo gulash në hungarisht, vjen nga fjalët gulias, që do të thotë tufë dhe gulia që do të thotë tufë. Me kalimin e kohës, drejt fundit të shekullit të tetëmbëdhjetë, guliaslevëve, supa e herdistëve, nga Stema u bë e njohur nga familjet borgjeze dhe gëzoi suksesin e madh që e bëri gulashin të bëhej përsosmëria tradicionale e ushqimit hungarez par.
