Hungría e o seu famoso goulash

Goulash é certamente un dos máis coñecidos e representante pratos de húngaro gastronomía, que posúe moitas imitacións, tanto en Europa e no exterior. A súa sorte é, en definitiva, debido ao feito de que é un prato sinxelo de preparar e moi saborosa, grazas especialmente a páprica, a Raíña da cociña húngara, en xeral, e sen que o goulash non sería goulash! A orixe desta receita é pobre e Antiga: o seu éxito é debido á elección de ingredientes, o rico buque de especias e paciencia na cociña-los lentamente. Así como o húngaro pastores quería, cando o transporte de belas gris veces desde o Puszta simple para os mercados de Moravia, Viena, Nuremberg e Venecia, que usou para preparar este tipo de carne de cocido dentro dunha pota grande colocado sobre un open-air lume de madeira. O propio nome da receita parece confirmar esta versión xa que o termo Gulyás, ou goulash en húngaro, ven das palabras gulyás, o que significa que o rabaño, e gulya o que significa rabaño. Ao longo do tempo, cara a finais do século xviii, gulyásleves, a sopa de pastores, da Pradera veu a ser coñecido por burguesa familias e apreciado o gran éxito que levou goulash para facer a tradicional húngara prato por excelencia.