Dolmades er en traditionel græsk ret, der består af vinblade fyldt med ris, krydderier og grøntsager. Denne ret er en populær forret i hele landet og serveres normalt koldt som en snack eller forret.Tilberedningen af Dolmades kræver stor omhu og præcision. Først koges vinbladene i kogende vand for at gøre dem bløde. Derefter tilberedes fyldet af ris, grøntsager og krydderier, som ofte indeholder ingredienser som løg, persille, mynte, citron og sort peber.Fyldet pakkes derefter ind i hvert vinblad, og dolmaderne lægges i en gryde ved siden af hinanden for at blive kogt i en kød- eller grøntsagsbouillon. I nogle tilfælde kan dolmades også serveres med en sauce af citron og olivenolie.Anekdoter om dolmades handler ofte om processen med at tilberede vinbladene. Nogle gange kan tilberedningen af denne ret tage mange timer, især hvis der skal tilberedes en stor mængde. Dette er imidlertid også en af grundene til, at Dolmades betragtes som en kulinarisk kunst og ofte tilberedes ved særlige lejligheder som f.eks. bryllupper eller helligdage.Desuden findes der en række Dolmades, der tilberedes med andre blade i Grækenland, f.eks. kål Dolmades eller peber Dolmades. Disse varianter er udbredt i nogle regioner i landet og kan give forskellige og interessante smagsoplevelser.Kort sagt er Dolmades en traditionel græsk hors d'oeuvre baseret på vinblade fyldt med ris, krydderier og grøntsager. De er meget værdsat for deres smag og delikatesse og er et must at prøve under en rejse til Grækenland.
