Dolmades är en traditionell grekisk maträtt som består av vinblad fyllda med ris, kryddor och grönsaker. Rätten är en populär aptitretare i hela landet och serveras vanligtvis kallt som ett mellanmål eller en förrätt.Tillagningen av Dolmades kräver mycket omsorg och precision. Först kokas vinbladen i kokande vatten för att mjuka upp dem. Därefter förbereds fyllningen av ris, grönsaker och kryddor, som ofta innehåller ingredienser som lök, persilja, mynta, citron och svartpeppar.Fyllningen lindas sedan in i varje vinblad och dolmaderna placeras i en gryta bredvid varandra för att kokas i en kött- eller grönsaksbuljong. I vissa fall kan dolmades också serveras med en sås av citron och olivolja.Anekdoter om dolmades handlar ofta om hur vinbladen förbereds. Ibland kan beredningen av denna maträtt ta många timmar, särskilt om en stor mängd ska tillagas. Detta är dock också en av anledningarna till att Dolmades betraktas som en kulinarisk konst och ofta tillagas vid speciella tillfällen, t.ex. bröllop eller helgdagar.Dessutom finns det en mängd olika Dolmades som tillagas med andra blad i Grekland, t.ex. kål Dolmades eller peppar Dolmades. Dessa varianter är utbredda i vissa regioner i landet och kan erbjuda olika och intressanta smaker.Sammanfattningsvis är Dolmades en traditionell grekisk hors d'oeuvre, baserad på vinblad fyllda med ris, kryddor och grönsaker. De är mycket uppskattade för sin smak och delikatess och är ett måste att prova under en resa till Grekland.
