Dolmades ir tradicionāls grieķu ēdiens, ko gatavo no vīnogulāju lapām, kas pildītas ar rīsiem, garšvielām un dārzeņiem. Šis ēdiens ir populāra uzkoda visā valstī, un parasti to pasniedz aukstu kā uzkodu vai uzkodu.Dolmades pagatavošana prasa lielu rūpību un precizitāti. Vispirms vīnogulāju lapas vāra verdošā ūdenī, lai tās mīkstinātu. Tad gatavo rīsu, dārzeņu un garšvielu pildījumu, kurā bieži vien iekļauj tādas sastāvdaļas kā sīpoli, pētersīļi, piparmētras, citrons un melnie pipari.Pēc tam pildījumu ietin katrā vīnogulāju lapā, un dolmades ievieto katlā vienu blakus otrai, lai tās vārītu gaļas vai dārzeņu buljonā. Dažos gadījumos dolmades var pasniegt arī ar citrona un olīveļļas mērci.Anekdotes, kas saistītas ar dolmades, bieži attiecas uz vīnogulāju lapu pagatavošanas procesu. Dažkārt šī ēdiena gatavošana var aizņemt vairākas stundas, jo īpaši, ja ir jāsagatavo liels daudzums. Tomēr tas ir arī viens no iemesliem, kāpēc Dolmades uzskata par kulinārijas mākslu, un to bieži gatavo īpašos gadījumos, piemēram, kāzās vai svētkos.Turklāt Grieķijā Dolmades var pagatavot arī no citām lapām, piemēram, kāpostu Dolmades vai piparu Dolmades. Šie varianti ir plaši izplatīti dažos valsts reģionos, un tie var piedāvāt dažādas un interesantas garšas.Kopumā Dolmades ir tradicionāls grieķu uzkodas ēdiens, kura pamatā ir vīnogulāju lapas, pildītas ar rīsiem, garšvielām un dārzeņiem. Tie ir ļoti iecienīti savas garšas un delikateses dēļ, un tos noteikti jāizmēģina ceļojuma laikā uz Grieķiju.
