Dolmades - tradicinis graikiškas patiekalas iš vynuogių lapų, įdarytų ryžiais, prieskoniais ir daržovėmis. Šis patiekalas yra populiarus užkandis visoje šalyje ir paprastai patiekiamas šaltas kaip užkandis ar užkandis.Dolmades ruošimas reikalauja daug kruopštumo ir tikslumo. Pirmiausia vynuogių lapai verdami verdančiame vandenyje, kad suminkštėtų. Tada paruošiamas ryžių, daržovių ir prieskonių įdaras, į kurį dažnai dedami tokie ingredientai kaip svogūnai, petražolės, mėtos, citrinos ir juodieji pipirai.Tada įdaras suvyniojamas į kiekvieną vynmedžio lapą ir dolmades dedami į puodą, vienas šalia kito, ir verdami mėsos arba daržovių sultinyje. Kai kuriais atvejais dolmades galima patiekti su citrinų ir alyvuogių aliejaus padažu.Anekdotai apie dolmades dažnai susiję su vynuogių lapų paruošimo procesu. Kartais šio patiekalo gaminimas gali užtrukti daug valandų, ypač jei reikia paruošti didelį kiekį. Tačiau tai taip pat yra viena iš priežasčių, kodėl Dolmades laikomas kulinarijos menu ir dažnai ruošiamas ypatingomis progomis, pavyzdžiui, per vestuves ar šventes.Be to, Graikijoje yra įvairių Dolmades, ruošiamų su kitais lapais, pavyzdžiui, kopūstų Dolmades arba pipirų Dolmades. Šie variantai paplitę kai kuriuose šalies regionuose, o jų skonis gali būti skirtingas ir įdomus.Apibendrinant galima teigti, kad Dolmades yra tradicinis graikiškas užkandis, kurio pagrindą sudaro vynuogių lapai, įdaryti ryžiais, prieskoniais ir daržovėmis. Jie labai vertinami dėl savo skonio ir gardumo, todėl juos būtina paragauti keliaujant į Graikiją.
