Dolmades on traditsiooniline kreeka roog, mis on valmistatud riisi, vürtside ja köögiviljadega täidetud viinamarjalehtedest. See roog on populaarne eelroog kogu riigis ja seda serveeritakse tavaliselt külmalt suupisteks või eelroaks.Dolmade valmistamine nõuab suurt hoolt ja täpsust. Kõigepealt keedetakse viinamarjalehti keevas vees, et need pehmeks teha. Seejärel valmistatakse riisist, köögiviljadest ja vürtsidest koosnev täidis, mis sisaldab sageli selliseid koostisosi nagu sibul, petersell, piparmünt, sidrun ja must pipar.Seejärel mähitakse täidis igasse viinapuude lehte ja dolmade pannakse üksteise kõrvale potti, et neid liha- või köögiviljapuljongis keeta. Mõnel juhul võib dolmade serveerida ka sidruni- ja oliiviõlikastmega.Dolmadega seotud anekdoodid puudutavad sageli viinamarjalehtede valmistamise protsessi. Mõnikord võib selle roa valmistamine võtta mitu tundi, eriti kui valmistatakse suur kogus. See on aga ka üks põhjusi, miks Dolmades'i peetakse kulinaarseks kunstiks ja seda valmistatakse sageli erilistel puhkudel, näiteks pulmadel või pühadel.Lisaks sellele valmistatakse Kreekas mitmesuguseid Dolmades'eid ka teistest lehtedest, näiteks kapsa Dolmades'eid või paprika Dolmades'eid. Need variandid on mõnes riigi piirkonnas laialt levinud ning võivad pakkuda erinevaid ja huvitavaid maitseid.Kokkuvõttes on Dolmades traditsiooniline Kreeka eelroog, mille aluseks on riisi, vürtside ja köögiviljadega täidetud viinamarjalehti. Neid hinnatakse väga kõrgelt nende maitse ja delikatessi poolest ning neid tuleb Kreeka-reisi ajal kindlasti proovida.
