Dolmades arroz, espeziekin eta barazkiz betetako mahatsondo hostoz egindako greziar plater tradizionala da. Plater hau herrialde osoko hamaiketakoa da eta normalean hotza zerbitzatzen da mokadu edo hamaiketakoa.Dolmades prestatzeak arreta eta zehaztasun handia eskatzen du. Lehenik eta behin, mahats-hostoak ur irakinetan egosten dira biguntzeko. Ondoren, arroz, barazki eta espezien betegarria prestatzen da, askotan tipula, perrexila, menda, limoia eta piper beltza bezalako osagaiak barne.Ondoren, betegarria mahats-hosto bakoitzean bildu eta dolmadeak lapiko batean jartzen dira, bata bestearen ondoan, haragi edo barazki salda batean egosteko. Zenbait kasutan, Dolmades limoi eta oliba olio saltsarekin ere zerbitzatu daiteke.Dolmades-ekin lotutako pasadizoek sarritan mahats-hostoak prestatzeko prozesuari buruzkoak dira. Batzuetan, plater hau prestatzeak ordu askoko lan egin dezake, batez ere kantitate handia prestatu nahi baduzu. Hala ere, horixe da dolmadeak sukaldaritzako artetzat hartzeko arrazoietako bat ere, eta sarritan, ezkontza edo oporretan, kasu berezietan prestatzen dira.Era berean, Grezian badira beste hosto batzuekin prestatutako Dolmades barietateak, hala nola Dolmades aza edo Dolmades piper. Aldaera hauek herrialdeko zenbait eskualdetan oso hedatuta daude eta zapore desberdinak eta interesgarriak eskain ditzakete.Laburbilduz, Dolmades Greziako sukaldaritza tradizionalaren hamaiketakoa da, arroz, espezi eta barazkiz betetako mahats-hostoetan oinarrituta. Zaporeagatik eta jakiagatik oso estimatuak dira eta Greziara egindako bidaia batean probatu beharrekoak dira.
