Els dolmades són un plat tradicional grec elaborat amb fulles de vinya farcides d'arròs, espècies i verdures. Aquest plat és un aperitiu popular a tot el país i se sol servir fred com a berenar o com a aperitiu.La preparació de Dolmades requereix molta atenció i precisió. Primer, les fulles de raïm es couen en aigua bullint per suavitzar-les. A continuació, es prepara el farcit d'arròs, verdures i espècies, que sovint inclou ingredients com la ceba, el julivert, la menta, la llimona i el pebre negre.Després s'embolica el farciment a cada fulla de vinya i es posen les dolmades en una olla, una al costat de l'altra, per coure-les en un brou de carn o de verdures. En alguns casos, els Dolmades també es poden servir amb una salsa de llimona i oli d'oliva.Les anècdotes relacionades amb les Dolmades solen referir-se al procés d'elaboració de les fulles de vinya. De vegades, la preparació d'aquest plat pot suposar moltes hores de treball, sobretot si es vol preparar una gran quantitat. Tanmateix, aquesta també és una de les raons per les quals els dolmades es consideren un art culinari, i sovint es preparen en ocasions especials com ara casaments o festes.A més, a Grècia hi ha una varietat de Dolmades preparats amb altres fulles, com Dolmades de col o Dolmades de pebre. Aquestes variants estan molt esteses en algunes regions del país i poden oferir gustos diferents i interessants.En resum, els Dolmades són un aperitiu tradicional de la cuina grega, a base de fulles de vinya farcides d'arròs, espècies i verdures. Són molt apreciats pel seu gust i delicadesa i cal provar-los en un viatge a Grècia.
