Dolmades zijn een traditioneel Grieks gerecht van wijnbladeren gevuld met rijst, kruiden en groenten. Dit gerecht is een populair voorgerecht in het hele land en wordt meestal koud geserveerd als snack of voorgerecht.De bereiding van Dolmades vereist veel zorg en precisie. Eerst worden de wijnbladeren gekookt in kokend water om ze zachter te maken. Vervolgens wordt de vulling van rijst, groenten en kruiden bereid, vaak met ingrediënten als ui, peterselie, munt, citroen en zwarte peper.De vulling wordt dan in elk wijnblad gewikkeld en de dolmades worden naast elkaar in een pot geplaatst om te worden gekookt in een vlees- of groentebouillon. In sommige gevallen kunnen dolmades ook worden geserveerd met een saus van citroen en olijfolie.Anekdotes over Dolmades gaan vaak over de bereiding van de wijnbladeren. Soms kan de bereiding van dit gerecht vele uren in beslag nemen, vooral als het om een grote hoeveelheid gaat. Dit is echter ook een van de redenen waarom Dolmades wordt beschouwd als een culinaire kunst, en vaak wordt bereid bij speciale gelegenheden zoals bruiloften of feestdagen.Daarnaast bestaat er in Griekenland een verscheidenheid aan Dolmades bereid met andere bladeren, zoals kool Dolmades of peper Dolmades. Deze varianten zijn wijdverbreid in sommige regio's van het land en kunnen verschillende en interessante smaken bieden.Samengevat zijn Dolmades een traditioneel Grieks hors d'oeuvre, gebaseerd op wijnbladeren gevuld met rijst, kruiden en groenten. Ze worden zeer gewaardeerd om hun smaak en delicatesse en zijn een must tijdens een reis naar Griekenland.
