Dolmades to tradycyjne greckie danie z liści winorośli nadziewanych ryżem, przyprawami i warzywami. Danie to jest popularną przystawką w całym kraju i zazwyczaj podawane jest na zimno jako przekąska lub przystawka.Przygotowanie Dolmades wymaga wiele uwagi i precyzji. Najpierw liście winorośli gotuje się we wrzącej wodzie, aby je zmiękczyć. Następnie przygotowuje się nadzienie z ryżu, warzyw i przypraw, w którym często znajdują się takie składniki jak cebula, pietruszka, mięta, cytryna i czarny pieprz.Nadzienie jest następnie zawijane w każdy liść winorośli, a dolmades umieszcza się w garnku, obok siebie, aby ugotować je w bulionie mięsnym lub warzywnym. W niektórych przypadkach dolmades można podawać również z sosem z cytryny i oliwy.Anegdoty związane z Dolmades często dotyczą procesu przygotowania liści winorośli. Czasami przygotowanie tej potrawy może zająć wiele godzin, zwłaszcza jeśli ma być przygotowana duża ilość. Jest to jednak również jeden z powodów, dla których Dolmades uznawane jest za sztukę kulinarną i często przygotowywane jest na specjalne okazje, takie jak wesela czy święta.Ponadto w Grecji istnieje wiele odmian Dolmades przygotowywanych z innych liści, takich jak Dolmades z kapusty lub Dolmades z papryki. Te warianty są rozpowszechnione w niektórych regionach kraju i mogą oferować różne i ciekawe smaki.Podsumowując, Dolmades to tradycyjny grecki hors d'oeuvre, którego podstawą są liście winorośli nadziewane ryżem, przyprawami i warzywami. Są bardzo cenione za swój smak i delikatność i są obowiązkowym punktem do spróbowania podczas wycieczki do Grecji.
