Dolmades, pirinç, baharat ve sebzelerle doldurulmuş asma yapraklarından yapılan geleneksel bir Yunan yemeğidir. Bu yemek ülke genelinde popüler bir aperatiftir ve genellikle atıştırmalık veya başlangıç olarak soğuk servis edilir.Dolmades'in hazırlanması büyük bir özen ve hassasiyet gerektirir. İlk olarak asma yaprakları yumuşatmak için kaynar suda pişirilir. Ardından, genellikle soğan, maydanoz, nane, limon ve karabiber gibi malzemeler içeren pirinç, sebze ve baharat dolgusu hazırlanır.Daha sonra iç malzeme her bir asma yaprağına sarılır ve dolmadeler et ya da sebze suyunda pişirilmek üzere bir tencereye yan yana yerleştirilir. Bazı durumlarda dolmades limon ve zeytinyağı sosuyla da servis edilebilir.Dolmades ile ilgili anekdotlar genellikle asma yapraklarının hazırlanma süreciyle ilgilidir. Bazen bu yemeğin hazırlanması, özellikle de büyük miktarda hazırlanacaksa, saatler sürebilir. Ancak bu aynı zamanda Dolmades'in bir mutfak sanatı olarak kabul edilmesinin ve genellikle düğün ya da bayram gibi özel günlerde hazırlanmasının nedenlerinden biridir.Ayrıca Yunanistan'da lahana dolması veya biber dolması gibi diğer yapraklarla hazırlanan çeşitli dolmalar da bulunmaktadır. Bu çeşitler ülkenin bazı bölgelerinde yaygındır ve farklı ve ilginç tatlar sunabilir.Özetle Dolmades, pirinç, baharat ve sebzelerle doldurulmuş asma yapraklarına dayanan geleneksel bir Yunan ordövr yemeğidir. Lezzeti ve inceliğiyle büyük beğeni toplar ve Yunanistan gezisi sırasında mutlaka denenmelidir.
