На континенті існує безліч способів приготування, від смаження до варіння, але жодна інша культова страва, окрім сом там, не готується за допомогою ступки та товкачика. Цей фруктовий салат являє собою суміш недозрілої соковитої папайї та цілого ряду додаткових інгредієнтів: цукру, лайма, перцю чилі, рибного соусу, часнику, сушених креветок, помідорів та інших. Коли їх розтирають у ступці, виходить не солодка страва, як можна було б очікувати, а кисла, гостра і пікантна в рівній мірі. Місцеві варіації додають все, від арахісу до крабів, але в Бангкоку ви знайдете найгостріші версії, які можуть бути настільки ж складними, наскільки і смачними, щоб їх з'їсти.
