I Maritozzi Marchigiani

Το Maritozzo, ως επιδόρπιο της κλασικής παράδοσης, έχει πολύ αρχαία προέλευση. Ήδη γνωστό κατά την εποχή των Ρωμαίων, ξεκινώντας από τον Μεσαίωνα συμβόλιζε για αιώνες το τέλος της Σαρακοστής. Για τους Καθολικούς της εποχής, στην πραγματικότητα, δεν υπήρχε πιο ευχάριστη χαρά από το τέλος των σαράντα ημερών νηστείας που προέβλεπε η προσδοκία του Πάσχα με το δάγκωμα ενός μαλακού και γλυκού μαριτόζου (πώς να τον λάθος!).

Υπάρχουν πολλοί μύθοι για την προέλευση του ονόματός του. Το πιο διαπιστευμένο λέει ότι προετοιμάστηκε ειδικά από κορίτσια ηλικίας "συζύγου", για να προσελκύσει πιθανά σπασιμάντες με το υπέροχο άρωμα που εκπέμπεται από το μαγείρεμα.

Η συνταγή maritozzo Marche είναι μία από τις πολλές παραλλαγές της συνταγής Lazio, που απλώνεται λίγο πάνω από την ιταλική επικράτεια. Ένα έθιμο, αυτό της επανεξέτασης σε ένα τοπικό κλειδί αυτής της συνταγής, το οποίο με το πέρασμα των αιώνων συνέβαλε στην "εθνικοποίηση" του συγκεκριμένου γλυκού ψωμιού, κατακτώντας την καρδιά και τον ουρανίσκο όλων.