Tamales sunt un fel de mâncare tradițională panameză, preparată dintr-un amestec de porumb umplut cu carne, legume și condimente, care este apoi gătit la aburi.Prepararea tamalelor necesită timp și răbdare. Mai întâi, porumbul este fiert și apoi amestecat pentru a obține o masă omogenă. Apoi, carnea, de obicei de porc sau de pui, este gătită și mărunțită. Carnea este apoi amestecată cu legume precum cartofi, morcovi, ceapă și ardei, și condimentată cu condimente precum chimen, oregano și paprika.Masa de porumb se întinde apoi pe frunze de banană sau de porumb, iar în centru se adaugă umplutura de carne și legume. Frunza este apoi împăturită și înfășurată pentru a forma un pachet. Tamalele sunt apoi fierte la abur timp de aproximativ o oră, până când masa de porumb devine fermă și umplutura este complet gătită.Tamalele sunt un fel de mâncare gustos și nutritiv și pot fi servite ca fel principal sau ca aperitiv. Ele sunt adesea însoțite de sosuri precum chile sau guacamole. În plus, tamalele sunt o parte importantă a culturii panameze și sunt adesea pregătite pentru festivaluri și sărbători.
