I Tamales sono un piatto tradizionale della cucina panamense, fatto con una miscela di mais ripieno di carne, verdure e spezie, che viene poi cotta a vapore.
La preparazione dei tamales richiede tempo e pazienza. Innanzitutto, il mais viene cotto e poi frullato per ottenere una massa liscia. Successivamente, la carne, di solito di maiale o pollo, viene cucinata e sminuzzata. La carne viene poi mescolata con verdure come patate, carote, cipolle e peperoni, e condita con spezie come cumino, origano e paprica.
La massa di mais viene poi spalmata su foglie di banana o di mais, e al centro viene aggiunto il ripieno di carne e verdure. La foglia viene poi piegata e avvolta per formare un pacchetto. I tamales vengono poi cotti a vapore per circa un'ora, fino a quando la massa di mais diventa soda e il ripieno è completamente cotto.
I tamales sono un piatto saporito e nutriente, e possono essere serviti come piatto principale o come antipasto. Sono spesso accompagnati da salse come il chile o il guacamole. Inoltre, i tamales sono una parte importante della cultura panamense e vengono spesso preparati per le feste e le celebrazioni.
