Тамалес е традиционно панамско ястие, приготвено от смес от царевица, пълнена с месо, зеленчуци и подправки, която след това се приготвя на пара.Приготвянето на тамалес изисква време и търпение. Първо се сварява царевицата и след това се пасира, за да се получи гладка маса. След това месото, обикновено свинско или пилешко, се сварява и настъргва. След това месото се смесва със зеленчуци като картофи, моркови, лук и чушки и се овкусява с подправки като кимион, риган и червен пипер.След това царевичната маса се разстила върху бананови или царевични листа и в средата се добавя пълнежът от месо и зеленчуци. След това листата се сгъват и увиват, за да се получи пакет. След това тамалите се задушават на пара за около час, докато царевичната маса се стегне и пълнежът се сготви напълно.Тамалите са вкусно и питателно ястие и могат да се сервират като основно ястие или като предястие. Те често се придружават от сосове като чили или гуакамоле. Освен това тамалите са важна част от панамската култура и често се приготвят за фестивали и празненства.
