Tamales Panamako sukaldaritzako plater tradizionala da, haragi, barazki eta espeziez betetako arto nahasketa batekin egina, eta gero lurrunetan erretzen da.Tamaleak egiteak denbora eta pazientzia eskatzen du. Lehenik eta behin, artoa egosi eta gero masa leun batean nahasten da. Ondoren, haragia, normalean txerria edo oilaskoa, egosi eta birrindu egiten da. Ondoren, haragia barazkiekin nahasten da, hala nola patatak, azenarioak, tipulak eta piperrak, eta espeziekin ondu, hala nola, kuminoa, oreganoa eta piperrautsa.Ondoren, arto-masa platano edo arto hostoetan zabaltzen da, eta erdian haragi eta barazkien betegarria gehitzen da. Ondoren, hostoa tolestu eta bilduta pakete bat osatzeko. Ondoren, tamaleak ordubete inguruz lurrunetan egosten dira, arto-masa sendo egon arte eta betegarria egosi arte.Tamaleak plater zaporetsu eta elikagarriak dira, eta plater nagusi edo hamaiketakoa izan daitezke. Askotan txile edo guacamole bezalako saltsez lagunduta egoten dira. Gainera, tamaleak Panamako kulturaren zati garrantzitsu bat dira eta askotan oporretarako eta ospakizunetarako egiten dira.
