Is mias traidisiúnta d'ealaín Panamanian iad tamales, a dhéantar le meascán arbhar atá líonta le feoil, glasraí agus spíosraí, a steamed ansin.Tógann tamales am agus foighne. Gcéad dul síos, tá an arbhar bruite agus ansin chumasc go dtí mais réidh. Ansin, déantar an fheoil, muiceoil nó sicín de ghnáth, a chócaráil agus a stialladh. Ansin measctar an fheoil le glasraí mar phrátaí, cairéid, oinniúin agus piobair, agus sáithítear í le spíosraí ar nós cumin, oregano agus paprika.Scaiptear mais an arbhair ansin ar dhuilleoga banana nó arbhar, agus cuirtear líonadh feola agus glasraí sa lár. Filltear an duilleog ansin agus filltetar é chun paicéad a dhéanamh. Déantar na tamales a steamed ansin ar feadh thart ar uair an chloig, go dtí go bhfuil mais an arbhair daingean agus go bhfuil an líonadh bruite tríd.Is mias blasta agus cothaitheach iad tamales, agus is féidir iad a sheirbheáil mar phríomhchúrsa nó mar bhiatas. Is minic a bhíonn anlainn mar chile nó guacamole ag gabháil leo. Ina theannta sin, is cuid thábhachtach de chultúr Panamanian iad tamales agus is minic a dhéantar iad le haghaidh laethanta saoire agus cheiliúradh.
