ਟਮਾਲੇਸ ਪਨਾਮਾ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਭੁੰਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਤਮਾਲੇ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਧੀਰਜ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ, ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅੱਗੇ, ਮੀਟ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਲੂ, ਗਾਜਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੀਰਾ, ਓਰੈਗਨੋ ਅਤੇ ਪਪਰਿਕਾ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਫਿਰ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਕੇਲੇ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ 'ਤੇ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੈਕੇਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਟੇਮਲੇ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੱਕੀ ਦਾ ਪੁੰਜ ਪੱਕਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਤਮਾਲੇ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪਕਵਾਨ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਜਾਂ ਇੱਕ ਭੁੱਖ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਅਕਸਰ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿਲੀ ਜਾਂ ਗੁਆਕਾਮੋਲ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤਾਮਲੇ ਪਨਾਮਾ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਪਾਰਟੀਆਂ ਅਤੇ ਜਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
