Les tamales sont un plat traditionnel panaméen, composé d'un mélange de maïs farci de viande, de légumes et d'épices, qui est ensuite cuit à la vapeur.La préparation des tamales demande du temps et de la patience. Le maïs est d'abord cuit, puis mixé pour obtenir une masse lisse. Ensuite, la viande, généralement du porc ou du poulet, est cuite et déchiquetée. La viande est ensuite mélangée à des légumes tels que des pommes de terre, des carottes, des oignons et des poivrons, et assaisonnée d'épices telles que le cumin, l'origan et le paprika.La masse de maïs est ensuite étalée sur des feuilles de bananier ou de maïs, et la farce de viande et de légumes est ajoutée au centre. La feuille est ensuite pliée et enveloppée pour former un paquet. Les tamales sont ensuite cuits à la vapeur pendant environ une heure, jusqu'à ce que la masse de maïs devienne ferme et que la garniture soit entièrement cuite.Les tamales sont un plat savoureux et nutritif, qui peut être servi comme plat principal ou comme entrée. Ils sont souvent accompagnés de sauces telles que le chile ou le guacamole. En outre, les tamales constituent un élément important de la culture panaméenne et sont souvent préparés à l'occasion de fêtes et de célébrations.
