Tamales zijn een traditioneel Panamees gerecht, gemaakt van een mengsel van maïs gevuld met vlees, groenten en kruiden, dat vervolgens wordt gestoomd.De bereiding van tamales vergt tijd en geduld. Eerst wordt de maïs gekookt en vervolgens gemengd tot een gladde massa. Vervolgens wordt het vlees, meestal varkensvlees of kip, gekookt en versnipperd. Het vlees wordt vervolgens gemengd met groenten als aardappelen, wortelen, uien en paprika's, en op smaak gebracht met kruiden als komijn, oregano en paprikapoeder.De maïsmassa wordt vervolgens op bananen- of maïsbladeren uitgesmeerd, en de vlees- en groentevulling wordt in het midden toegevoegd. Het blad wordt dan gevouwen en verpakt tot een pakketje. De tamales worden vervolgens ongeveer een uur gestoomd, totdat de maïsmassa stevig wordt en de vulling volledig gaar is.Tamales zijn een smakelijk en voedzaam gerecht, en kunnen worden geserveerd als hoofdgerecht of als voorgerecht. Ze worden vaak vergezeld van sauzen zoals chili of guacamole. Bovendien zijn tamales een belangrijk onderdeel van de Panamese cultuur en worden ze vaak bereid voor festivals en feesten.
