Tamales to tradycyjne danie panamskie, wykonane z mieszanki kukurydzy nadziewanej mięsem, warzywami i przyprawami, która następnie jest gotowana na parze.Przygotowanie tamales wymaga czasu i cierpliwości. Najpierw gotuje się kukurydzę, a następnie blenduje ją, aby uzyskać gładką masę. Następnie gotuje się i rozdrabnia mięso, najczęściej wieprzowe lub z kurczaka. Mięso jest następnie mieszane z warzywami, takimi jak ziemniaki, marchew, cebula i papryka, i doprawiane przyprawami, takimi jak kminek, oregano i papryka.Następnie masę kukurydzianą rozkłada się na liściach bananowca lub kukurydzy, a do środka dodaje się nadzienie mięsno-warzywne. Liść jest następnie składany i zawijany, aby utworzyć pakiet. Tamales są następnie gotowane na parze przez około godzinę, aż masa kukurydziana stanie się twarda, a nadzienie w pełni ugotowane.Tamales to smaczne i pożywne danie, które można podawać jako danie główne lub jako przystawkę. Często towarzyszą im sosy, takie jak chile lub guacamole. Ponadto tamales stanowią ważną część kultury panamskiej i są często przygotowywane na festiwale i uroczystości.
