Барбадьюаи - традиционное блюдо родом из региона Лигурия, который граничит с Ментоном. Однако они также популярны в соседнем регионе Прованс, включая Ментон. Это жареные равиоли с начинкой из тыквы и сыра, дающие взрыв восхитительных вкусов и текстур.Слово "Barbagiuai" происходит от лигурийского слова "barba giugai", что означает "дядя Джон". Это название было дано равиоли в форме полумесяца в честь одноименного дяди, который первым приготовил это блюдо в Лигурии.Начинка Barbagiuai обычно состоит из тыквы, сыра (обычно свежего козьего сыра или пекорино), яиц, зелени (например, петрушки и базилика), мускатного ореха, соли и перца. Ингредиенты смешиваются вместе, чтобы получилась гладкая и вкусная масса.Паста Barbagiuai готовится из муки, воды и оливкового масла. Тесто раскатывается в тонкие листы, а затем заполняется начинкой из тыквы и сыра. Затем тесто уплотняют и нарезают в форме полумесяца или прямоугольника, в зависимости от предпочтений.Барбаджиуаи обжаривают в горячем масле до золотистого цвета и хрустящей корочки. Их обычно подают горячими в качестве закуски или основного блюда, дополняя томатным соусом или свежим салатом.Эти жареные равиоли ценятся за сочетание сладкого и соленого вкусов. Тыква придает начинке естественную сладость, а сыр добавляет солено-сливочную нотку. Жареное тесто придает неотразимый хруст, который контрастирует с мягкостью начинки.Во время вашего визита в Ментон или его окрестности я рекомендую найти ресторан или гостиницу, где подают Barbagiuai, и попробовать это традиционное блюдо. Это аутентичный кулинарный опыт, который позволит вам ощутить вкус лигурийской и провансальской кухни.
