Top of the World
Monti Iblei DOP (Protected Designation of Origin) ဆီသည် မွန်တီ Iblei ဒေသ၊ အထူးသဖြင့် Sicily ရှိ Ragusa ပြည်နယ်တွင် ထုတ်လုပ်သည့် အပျိုစင် သံလွင်ဆီ ဖြစ်သည်။ ဤရေနံသည် "Olio DOP dei Monti Iblei" ဟုတံဆိပ်တပ်ရန်အတွက် အချို့သောစံနှုန်းများနှင့် တိကျသောပထဝီဝင်နယ်မြေအတွင်း ၎င်းကို အကာအကွယ်ပေးထားသော မူရင်းအမည်သတ်မှတ်ခြင်းကို နှစ်သက်ပါသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ၊Monti Iblei ဧရိယာသည် အရည်အသွေးမြင့်ဆီထုတ်လုပ်မှုကို အထောက်အကူဖြစ်စေသော သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ရာသီဥတုဆိုင်ရာအချက်များ ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်သည်။ မြေထဲပင်လယ်ရာသီဥတုသည် ဆောင်းရာသီနှင့် ပူပြင်းခြောက်သွေ့သောနွေရာသီများနှင့်အတူ သံလွင်သီး၏ကြီးထွားမှုနှင့် ရင့်မှည့်မှုကို နှစ်သက်သည်။ သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝသော မြေဆီလွှာနှင့် တောင်ကုန်းတောင်တန်းများ တည်ရှိနေခြင်းသည် သံလွင်သီး၏ ထူးခြားသော ဇီဝရုပ်လက္ခဏာများကို ပေးစွမ်းသည်။Monti Iblei DOP ဆီထုတ်လုပ်ရန်အသုံးပြုသော သံလွင်မျိုးကွဲများသည် အဓိကအားဖြင့် Tonda Iblea နှင့် Moresca တို့ဖြစ်ပြီး နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ကို ထူးခြားသောအရသာနှင့် မွှေးကြိုင်သောပရိုဖိုင်ကိုပေးစွမ်းသည်။ သံလွင်သီးများကို ရင့်မှည့်သည့်အဆင့်တွင် ကိုယ်တိုင်ခူးဆွတ်ပြီး ပြုပြင်ရန်အတွက် ဆန်စက်များသို့ ချက်ခြင်းပို့ဆောင်ပါသည်။ဆီထုတ်ယူသည့်နည်းလမ်းမှာ သံလွင်သီး၏ organoleptic ဝိသေသလက္ခဏာများကို ထိန်းသိမ်းမှုအာမခံချက်ပေးသော အအေးကြိတ်စက်များကို အသုံးပြု၍ အဓိကအားဖြင့် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာဖြစ်သည်။ Monti Iblei DOP ဆီတွင် အစိမ်းရင့်ရင့်မှ ရွှေဝါရောင်အထိ ကွဲပြားသော အရောင်ရှိပြီး သစ်သီးရနံ့နှင့် မျှတသော၊ အနည်းငယ်ခါးပြီး စပ်သောအရသာရှိသည်။ဤဆီသည် ၎င်း၏ organoleptic အရည်အသွေးများအတွက် အထူးတန်ဖိုးထားပြီး အသုပ်များ၊ ငါးများ၊ အသားနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဟင်းလျာများ ကြွယ်ဝစေရန် အစိမ်းနှင့် ချက်ပြုတ်ရာတွင် နှစ်မျိုးလုံး အသုံးပြုပါသည်။ DOP သည် Monti Iblei ဒေသရှိ ရိုးရာနှင့် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့် သဟဇာတဖြစ်မှုနည်းလမ်းများအတိုင်း ရေနံကို စားသုံးသူများအတွက် စစ်မှန်မှုနှင့် အရည်အသွေး၏ အာမခံချက်ဖြစ်သည်။
