De Ierse appeltaart is een traditioneel Iers appeldessert. Het is een hartige of zoete taart, gevuld met een mengsel van zoete en zure appels, suiker, kaneel en boter, alles verpakt in een bladerdeeg- of brisée-korst.Bij de bereiding van Ierse appeltaart worden de appels geschild en in dunne plakjes gesneden, vervolgens op smaak gebracht met suiker, kaneel en boter en in een pan gekookt tot ze zacht en gekarameliseerd zijn. Het appelmengsel wordt vervolgens in een schelp van bladerdeeg of briséegebak gelegd en in de oven gebakken tot de korst goudkleurig en knapperig wordt.Ierse appeltaart is een zeer populair gerecht in Ierland en wordt vaak geserveerd tijdens feestdagen zoals St Patrick's Day of Thanksgiving. De taart wordt vaak geassocieerd met de Ierse culinaire traditie, maar wordt in vele variaties over de hele wereld bereid, met toevoeging van ingrediënten als room, nootmuskaat, citroen en vanille.De geschiedenis van de Ierse appeltaart gaat minstens terug tot de 18e eeuw, toen appels een zeer gebruikelijk ingrediënt waren in de Ierse keuken. Oorspronkelijk werd Ierse appeltaart vaak bereid als hoofdmaaltijd, warm geserveerd met een toefje room of verse room. Tegenwoordig wordt de taart vaak als dessert geserveerd en wordt hij gewaardeerd om zijn combinatie van zoet en zuur en zijn knapperige, gouden korst.
