Boxty on traditsiooniline roog Iirimaal, eriti Põhja-Iirimaal ja Loode-Iirimaa krahvkondades. Tegemist on kartulist, jahust ja munadest valmistatud pannkoogiga.Boxty't võib valmistada mitmel viisil: seda võib praadida nagu tavalist pannkooki või küpsetada kuumal pannkoogil. Sõltuvalt valmistamisviisist võib Boxty olla paksem ja pehmem või õhem ja krõbedam.Boxty't serveeritakse sageli teiste roogade, näiteks kala või liha lisandina, kuid seda võib serveerida ka pearoana, mis on täidetud selliste koostisosadega nagu liha, juust, sibul või köögiviljad.Boxty retsept varieerub piirkonniti ja perekonniti ning seda rooga on Iirimaal palju erinevaid variante. Mõnes piirkonnas lisatakse kartulisegule näiteks kaerahelbeid, teistes aga piima või koort.Boxty on väga mitmekülgne ja maitsekas roog, mis on suurepärane valik neile, kes soovivad tutvuda Iirimaa traditsioonilise köögiga. Kui külastate Põhja-Iirimaad või teisi Iirimaa piirkondi, proovige kindlasti Boxty't, võib-olla koos ühe pintsakuga kohalikku õlut!
