Dulce de Leche és una crema dolça i espessa, molt popular a Sud-amèrica i sobretot a l'Argentina i l'Uruguai. És una crema feta de llet i sucre que es cou a foc lent fins que quedi espessa i cremosa, amb una textura semblant al caramel. El sabor de Dulce de Leche és dolç i cremós, amb un toc de caramel i vainilla.Dulce de Leche s'utilitza de moltes maneres a la cuina sud-americana. Sovint s'utilitza com a farciment de dolços i galetes, com a cobertura per a gelats, com a cobertura per a creps i com a ingredient en moltes altres receptes. A l'Uruguai, el Dulce de Leche es menja sovint amb pa torrat per esmorzar o com a berenar.La història del Dulce de Leche es remunta a l'any 1829, quan el xef argentí Juan Manuel de Rosas intentava crear una nova recepta amb la llet com a ingredient principal. Segons la llegenda, el cuiner estava cuinant una olla gran de llet quan es va distreure i la llet va començar a bullir i espessir. Va decidir afegir sucre a la llet, creant així una nova recepta que revolucionaria la cuina sud-americana.Avui, el Dulce de Leche és un ingredient comú en moltes receptes de cuina sud-americana i internacional. És molt apreciat pel seu sabor dolç i cremós i sovint s'utilitza com a alternativa al caramel o la xocolata en pastissos i postres.
