Dulce de Leche är en söt, tjock grädde som är mycket populär i Sydamerika, särskilt i Argentina och Uruguay. Det är en grädde gjord av mjölk och socker som kokas tills den blir tjock och krämig, med en karamellliknande konsistens. Smaken av Dulce de Leche är söt och krämig, med inslag av karamell och vanilj.Dulce de Leche används på många sätt i det sydamerikanska köket. Den används ofta som fyllning i kakor och kex, som topping till glass, som garnering till pannkakor och som ingrediens i många andra recept. I Uruguay äter man ofta Dulce de Leche med rostat bröd till frukost eller som ett mellanmål på eftermiddagen.Historien om Dulce de Leche går tillbaka till 1829, då den argentinske kocken Juan Manuel de Rosas försökte skapa ett nytt recept med mjölk som huvudingrediens. Enligt legenden kokade kocken en stor gryta med mjölk när han blev distraherad och mjölken började koka och tjockna. Han bestämde sig för att tillsätta socker till mjölken och skapade på så sätt ett nytt recept som skulle revolutionera det sydamerikanska köket.Idag är Dulce de Leche en vanlig ingrediens i många sydamerikanska och internationella recept. Den är mycket uppskattad för sin söta, krämiga smak och används ofta som ett alternativ till karamell eller choklad i kakor och desserter.
