Dulce de Leche je sladký hustý krém, který je velmi oblíbený v Jižní Americe, zejména v Argentině a Uruguayi. Jedná se o smetanu vyrobenou z mléka a cukru, která se vaří, dokud nezhoustne a nezíská krémovou konzistenci podobnou karamelu. Chuť Dulce de Leche je sladká a krémová s nádechem karamelu a vanilky.Dulce de Leche se v jihoamerické kuchyni používá na mnoho způsobů. Často se používá jako náplň do koláčů a sušenek, jako poleva na zmrzlinu, jako ozdoba palačinek a jako přísada do mnoha dalších receptů. V Uruguayi se Dulce de Leche často jí s toasty k snídani nebo jako odpolední svačina.Historie Dulce de Leche sahá až do roku 1829, kdy se argentinský kuchař Juan Manuel de Rosas pokoušel vytvořit nový recept s použitím mléka jako hlavní ingredience. Podle legendy kuchař vařil velký hrnec mléka, když se rozptýlil a mléko se začalo vařit a houstnout. Rozhodl se přidat do mléka cukr, a tak vytvořil nový recept, který měl způsobit revoluci v jihoamerické kuchyni.Dnes je Dulce de Leche běžnou součástí mnoha jihoamerických i mezinárodních receptů. Je velmi ceněná pro svou sladkou krémovou chuť a často se používá jako alternativa karamelu nebo čokolády v dortech a dezertech.
