Dulce de Leche е сладък, гъст крем, който е много популярен в Южна Америка, особено в Аржентина и Уругвай. Това е сметана, приготвена от мляко и захар, която се вари, докато стане гъста и кремообразна, с консистенция, подобна на карамел. Вкусът на Dulce de Leche е сладък и кремообразен, с нотка на карамел и ванилия.Dulce de Leche се използва по много начини в южноамериканската кухня. Често се използва като пълнеж в торти и бисквити, като топинг за сладолед, като украса за палачинки и като съставка в много други рецепти. В Уругвай Dulce de Leche често се консумира с препечен хляб за закуска или като следобедна закуска.Историята на Dulce de Leche датира от 1829 г., когато аржентинският готвач Хуан Мануел де Росас се опитва да създаде нова рецепта, използвайки млякото като основна съставка. Според легендата готвачът готвел голям съд с мляко, когато се разсеял и млякото започнало да кипи и да се сгъстява. Той решил да добави захар към млякото и така създал нова рецепта, която ще направи революция в южноамериканската кухня.Днес Dulce de Leche е често срещана съставка в много южноамерикански и международни рецепти. Тя е високо ценена заради сладкия си кремообразен вкус и често се използва като алтернатива на карамела или шоколада в торти и десерти.
