Top of the World
Dulce de Leche ir salds, biezs krēms, kas ir ļoti populārs Dienvidamerikā, īpaši Argentīnā un Urugvajā. Tas ir krēms, kas gatavots no piena un cukura un vārīts, līdz kļūst biezs un krēmīgs, ar karamelei līdzīgu konsistenci. Dulce de Leche garša ir salda un krēmīga, ar karameles un vaniļas piegaršu.Dienvidamerikas virtuvē Dulce de Leche izmanto dažādos veidos. To bieži izmanto kā pildījumu kūkām un cepumiem, kā saldējuma piedevu, kā pankūku garnējumu un kā sastāvdaļu daudzās citās receptēs. Urugvajā Dulce de Leche bieži ēd kopā ar grauzdiņiem brokastīs vai kā pēcpusdienas uzkodu.Dulce de Leche vēsture aizsākās 1829. gadā, kad argentīniešu pavārs Huans Manuels de Rosass (Juan Manuel de Rosas) mēģināja radīt jaunu recepti, kā galveno sastāvdaļu izmantojot pienu. Leģenda vēsta, ka pavārs vārījis lielu katlu ar pienu, kad viņš apjucis, un piens sācis vārīties un sabiezināt. Viņš nolēma pienam pievienot cukuru, tādējādi radot jaunu recepti, kas izraisīja revolūciju Dienvidamerikas virtuvē.Mūsdienās Dulce de Leche ir bieži sastopama sastāvdaļa daudzās Dienvidamerikas un starptautiskās receptēs. To augstu vērtē tās saldās, krēmīgās garšas dēļ, un bieži izmanto kā alternatīvu karamelei vai šokolādei kūku un desertu pagatavošanā.
