Dulce de Leche je sladka, gosta smetana, ki je zelo priljubljena v Južni Ameriki, zlasti v Argentini in Urugvaju. Gre za smetano iz mleka in sladkorja, ki se kuha, dokler ne postane gosta in kremasta ter podobna karameli. Okus Dulce de Leche je sladek in kremast, s pridihom karamele in vanilije.Dulce de Leche se v južnoameriški kuhinji uporablja na številne načine. Pogosto se uporablja kot nadev za torte in piškote, kot preliv za sladoled, kot okras za palačinke in kot sestavina v številnih drugih receptih. V Urugvaju se Dulce de Leche pogosto uživa s toastom za zajtrk ali popoldanski prigrizek.Zgodovina Dulce de Leche sega v leto 1829, ko je argentinski kuhar Juan Manuel de Rosas skušal ustvariti nov recept, pri katerem bi kot glavno sestavino uporabil mleko. Legenda pravi, da je kuhar kuhal velik lonec mleka, ko je postal nepozoren, mleko pa je začelo vreti in se zgoščevati. Odločil se je, da bo mleku dodal sladkor, in tako ustvaril nov recept, ki je povzročil revolucijo v južnoameriški kuhinji.Danes je Dulce de Leche pogosta sestavina številnih južnoameriških in mednarodnih receptov. Cenjena je zaradi sladkega, kremastega okusa in se pogosto uporablja kot alternativa karameli ali čokoladi v tortah in sladicah.
