Dulce de Leche je sladký hustý krém, ktorý je veľmi obľúbený v Južnej Amerike, najmä v Argentíne a Uruguaji. Je to smotana vyrobená z mlieka a cukru, ktorá sa varí, kým nezíska hustú a krémovú konzistenciu podobnú karamelu. Chuť Dulce de Leche je sladká a krémová s nádychom karamelu a vanilky.Dulce de Leche sa v juhoamerickej kuchyni používa na mnoho spôsobov. Často sa používa ako náplň do koláčov a sušienok, ako poleva na zmrzlinu, ako ozdoba na palacinky a ako prísada do mnohých ďalších receptov. V Uruguaji sa Dulce de Leche často konzumuje s toastom na raňajky alebo ako popoludňajšia desiata.História Dulce de Leche siaha do roku 1829, keď sa argentínsky kuchár Juan Manuel de Rosas pokúšal vytvoriť nový recept, v ktorom by sa ako hlavná zložka použilo mlieko. Podľa legendy kuchár varil veľký hrniec mlieka, keď sa rozptýlil a mlieko začalo vrieť a hustnúť. Rozhodol sa pridať do mlieka cukor, čím vytvoril nový recept, ktorý mal spôsobiť revolúciu v juhoamerickej kuchyni.Dnes je Dulce de Leche bežnou súčasťou mnohých juhoamerických a medzinárodných receptov. Je vysoko cenená pre svoju sladkú krémovú chuť a často sa používa ako alternatíva karamelu alebo čokolády v koláčoch a dezertoch.
