Dulce de Leche on magus paks koor, mis on väga populaarne Lõuna-Ameerikas, eriti Argentinas ja Uruguays. See on piimast ja suhkrust valmistatud koor, mida keedetakse, kuni see muutub paksuks ja kreemjaks, mille konsistents sarnaneb karamellile. Dulce de Leche maitse on magus ja kreemjas, karamelli- ja vaniljanootidega.Dulce de Leche't kasutatakse Lõuna-Ameerika köögis mitmel viisil. Seda kasutatakse sageli kookide ja küpsiste täidisena, jäätise katteks, pannkookide kaunistuseks ja paljude muude retseptide koostisosana. Uruguays süüakse Dulce de Leche't sageli hommikusöögiks röstsaiaga või pärastlõunase vahepalana.Dulce de Leche ajalugu ulatub aastasse 1829, kui argentiina kokk Juan Manuel de Rosas püüdis luua uut retsepti, mille peamiseks koostisosaks oli piim. Legendi kohaselt keetis kokk suure poti piima, kui ta segi läks ja piim hakkas keema ja paksenema. Ta otsustas lisada piimale suhkrut, luues nii uue retsepti, mis pidi revolutsiooniliselt muutma Lõuna-Ameerika köögi.Tänapäeval on Dulce de Leche tavaline koostisosa paljudes Lõuna-Ameerika ja rahvusvahelistes retseptides. Seda hinnatakse väga kõrgelt selle magusa ja kreemja maitse tõttu ning seda kasutatakse sageli kookides ja magustoitudes karamelli või šokolaadi alternatiivina.
