Dulce de Leche एक गोड आणि जाड मलई आहे, दक्षिण अमेरिका आणि विशेषतः अर्जेंटिना आणि उरुग्वे मध्ये खूप लोकप्रिय आहे. हे दूध आणि साखरेपासून बनवलेले क्रीम आहे जे जाड आणि मलईदार होईपर्यंत उकळते, कारमेल सारखी रचना असते. Dulce de Leche ची चव गोड आणि मलईदार आहे, ज्यामध्ये कारमेल आणि व्हॅनिला आहे.Dulce de Leche दक्षिण अमेरिकन पाककृतीमध्ये अनेक प्रकारे वापरले जाते. हे सहसा मिठाई आणि बिस्किटे भरण्यासाठी, आइस्क्रीमसाठी टॉपिंग म्हणून, पॅनकेक्ससाठी टॉपिंग म्हणून आणि इतर अनेक पाककृतींमध्ये घटक म्हणून वापरले जाते. उरुग्वेमध्ये, डल्से डी लेचे हे नाश्त्यात किंवा दुपारच्या स्नॅकसाठी टोस्टसोबत खाल्ले जाते.Dulce de Leche चा इतिहास 1829 चा आहे, जेव्हा अर्जेंटिनाचे शेफ जुआन मॅन्युएल डी रोसास मुख्य घटक म्हणून दुधाचा वापर करून नवीन पाककृती तयार करण्याचा प्रयत्न करत होते. पौराणिक कथेनुसार, स्वयंपाकी दुधाचे मोठे भांडे शिजवत असताना त्याचे लक्ष विचलित झाले आणि दूध उकळू लागले आणि घट्ट होऊ लागले. त्याने दुधात साखर घालण्याचा निर्णय घेतला, अशा प्रकारे एक नवीन पाककृती तयार केली जी दक्षिण अमेरिकन पाककृतीमध्ये क्रांती घडवून आणेल.आज, दक्षिण अमेरिकन आणि आंतरराष्ट्रीय पाककृतींच्या अनेक पाककृतींमध्ये डल्से डी लेचे एक सामान्य घटक आहे. हे त्याच्या गोड, मलईदार चवसाठी अत्यंत ओळखले जाते आणि केक आणि मिष्टान्नांमध्ये कॅरमेल किंवा चॉकलेटला पर्याय म्हणून वापरले जाते.
